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胖头鱼，学名鳙鱼，又称花鲢、黑鲢，是中国常见的淡水鱼类之一。其体型侧扁，头部宽大，约占体长的三分之一，故得名“胖头鱼”。体色灰黑，背部较深，腹部银白，鳞片细小。鳙鱼属滤食性鱼类，以浮游生物为主食，生长迅速，常见于江河、湖泊及水库中。其肉质细嫩，尤其头部富含胶质，常用于炖汤或红烧，深受食客喜爱。在养殖业中，胖头鱼常与鲢鱼混养，以提高水体利用率，具有较高的经济价值。
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